Comida callejera en Camboya: ¡8 especialidades que debes probar!

La comida callejera camboyana suele quedar a la sombra de la de sus vecinos como Vietnam o Tailandia, pero está llena de especialidades únicas y sabrosas. ¿Sabías que los insectos se consideran un manjar en Camboya?

1. Insectos de Camboya

Los insectos forman parte de la alimentación en el Sudeste Asiático desde hace mucho tiempo, especialmente en Camboya. Ricos en proteínas, aminoácidos y micronutrientes, han sido una solución nutritiva y económica frente a la desnutrición, especialmente infantil.

Desde grillos y saltamontes hasta arañas y huevos de hormiga, estos insectos suelen freírse, asarse o condimentarse con diversas especias, ofreciendo una experiencia culinaria tan variada como sabrosa.

2. Lort Cha (Fideos Salteados Camboyanos)

El lort cha es un plato de comida callejera de influencia china muy popular en Camboya. Se elabora con fideos cortos y gruesos llamados lort, salteados con ajo, brotes de soja, cebollines o cebollino, y verduras chinas. Normalmente se le añade carne de res, pollo o cerdo.

Este plato se realza con una salsa sabrosa que mezcla azúcar de palma, salsa de pescado y salsa de soja oscura. Tradicionalmente, se sirve con un huevo frito encima para darle un toque aún más delicioso.

3. Sach Ko Ang (Brochetas Camboyanas de Carne a la Parrilla)

Las brochetas de carne camboyanas, conocidas como sach ko ang, son una comida callejera imprescindible en Camboya.

Estas brochetas sabrosas se marinan generalmente con una mezcla de ingredientes tradicionales camboyanos y luego se cocinan a la parrilla con carbón, lo que les da un sabor ahumado irresistible. A menudo se sirven con verduras en escabeche o salsas para acompañar.

4. Khmom Ang (Panales de Miel a la Parrilla)

El khmom ang es una especialidad callejera muy apreciada en Camboya, pero también en Laos y el norte de Tailandia. Este plato único está compuesto por panales de miel rellenos de larvas de abeja, recolectados frescos del bosque durante la temporada de lluvias.

Ofrece una experiencia culinaria singular, combinando sabores dulces y salados con una textura que va de lo crujiente a lo cremoso. Las larvas, que se alimentan de pan de abeja fermentado (beebread), aportan un dulzor sutil y un marcado sabor a nuez.

5. Bok Lahong (Ensalada de Papaya Verde con Camarones)

El bok lahong es una famosa ensalada de papaya verde que se encuentra en Camboya, Laos y Tailandia. Se elabora con papaya rallada y cangrejos de tres manchas, y se adereza con camarones secos, pasta de camarón, cacahuetes, chile, ajo, salsa de pescado con tamarindo, lima y hierbas frescas.

Este plato vibrante logra un equilibrio perfecto entre lo picante, ácido y salado, realzado por la intensidad de las hierbas aromáticas y la pasta de camarón. Preparado con esmero por los vendedores jemeres, ofrece una explosión de sabores crujientes y atrevidos que no te puedes perder.

6. Tostadas Camboyanas con Camarones

La tostada camboyana con camarones es una delicia de la comida callejera que combina una textura crujiente con el sabor rico y sabroso de los camarones. Una baguette bien dorada se rellena generosamente con una mezcla cremosa de camarones, mayonesa y queso, y luego se fríe a la perfección.

Visita el Langka Noodle Market en Siem Reap, donde simpáticas vendedoras trabajan tras sus freidoras al aire libre: ¡te servirán las mejores tostadas de camarones que hayas probado jamás!

7. Bay Sach Chrouk (Cerdo a la Parrilla con Arroz)

El bay sach chrouk es un desayuno tradicional camboyano que consiste en carne de cerdo marinada y asada, servida sobre una cama de arroz blanco. Para realzar los sabores y aportar frescura, el plato suele acompañarse de pepinos, cilantro, menta y otras hierbas aromáticas.

Ideal para comenzar bien el día, esta comida caliente y nutritiva proporciona la energía necesaria para explorar las maravillas culturales de Camboya.

😀¿Lo sabías? El bay sach chrouk y el cơm tấm (un plato vietnamita) tienen muchas similitudes tanto en su apariencia como en su concepto.

8. Kuy Teav (Sopa de Fideos de Phnom Penh)

Para los amantes de los fideos, probar un kuy teav es imprescindible. Este plato camboyano, elaborado con fideos de arroz, es muy popular en Phnom Penh, la capital.

Está compuesto por fideos de arroz frescos sumergidos en un caldo claro a base de carne, acompañados de lonchas de cerdo, hígado, albóndigas y una mezcla de hierbas frescas.

Dato interesante: Kuy teav y Hủ Tiếu Nam Vang de Vietnam son platos muy similares. Ambos son sopas de fideos originarias de Camboya, pero han conquistado el corazón de los vietnamitas, especialmente en el sur del país.

CONCLUSIÓN

Descubrir la comida callejera de Camboya es embarcarse en una aventura gastronómica en el corazón de una rica herencia culinaria, donde se mezclan sabores audaces, ingredientes singulares y métodos de cocción ancestrales.

😀 Personalmente, no puedo resistirme al deliciosamente cremoso Fish Amok y al sabroso Lort Cha con su perfecto huevo frito.

¡Déjate tentar por estas delicias locales y sal a la búsqueda de tus propios tesoros gastronómicos durante tu viaje por Camboya!