Michelin otorga estrellas a los 9 restaurantes vietnamitas

Michelin acaba de anunciar la lista de restaurantes vietnamitas reconocidos en tres categorías: una estrella, Michelin Selected y Bib Gourmand para 2025. El número de restaurantes galardonados por la Guía Michelin ha aumentado, reafirmando la creciente posición de Vietnam como un destino gastronómico mundial.

Escrito por Hien Pham (experta local)Actualizado 12-06-2025

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Durante la tercera visita de la Guía Michelin a Vietnam, 9 restaurantes han sido galardonados con una estrella Michelin, incluidos dos nuevos establecimientos en Ciudad Ho Chi Minh: CieL y Coco Dining.

Los otros 7 restaurantes que ya habían recibido una estrella Michelin en las dos ediciones anteriores son: Gia, Hibana by Koki y Tam Vi (Hanói); Long Trieu, Ănăn Saigon y Akuna (Ciudad Ho Chi Minh); y La Maison 1888 (Da Nang).

La lista de restaurantes con estrella Michelin en Vietnam en 2024:

AKUNA – Le Méridien Saigon, Nivel 9, Calle Ton Duc Thang 3C, Barrio Ben Nghe, Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam
Ubicado en Le Méridien Saigon, AKUNA ofrece cocina de fusión innovadora con ingredientes locales, liderado por el chef Sam Aisbett.

Ănăn Saigon – Calle Ton That Dam 89, Barrio Ben Nghe, Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam
Situado en el corazón de Ciudad Ho Chi Minh, Ănăn Saigon combina comida callejera vietnamita con técnicas modernas bajo la dirección del chef Peter Cuong Franklin.

CieL – Calle 6/3, Barrio Thao Dien, Ciudad Thu Duc, Ciudad Ho Chi Minh
Este restaurante obtuvo una estrella Michelin en su primera aparición en la selección, destacándose por su estilo culinario innovador, técnica refinada y ambiente acogedor.

Coco Dining – Calle Nam Ky Khoi Nghia 143, Barrio Vo Thi Sau, Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh
Reconocido por su espacio único, el chef Vo Thanh Vuong presenta cocina contemporánea que fusiona recetas vietnamitas tradicionales con técnicas modernas y métodos de fermentación.

Gia – Calle Van Mieu 61, Barrio Van Mieu, Distrito Dong Da, Hanói, Vietnam
Este restaurante en Hanói se distingue por su enfoque contemporáneo en la cocina vietnamita, utilizando técnicas modernas para reinventar recetas tradicionales.

Hibana by Koki – Sótano 1, Capella, Calle Le Phung Hieu 11, Barrio Trang Tien, Distrito Hoan Kiem, Hanói, Vietnam
Ubicado en el hotel Capella en Hanói, este restaurante japonés de teppanyaki ofrece experiencias culinarias exquisitas con ingredientes importados, liderado por el chef Hiroshi Yamaguchi.

La Maison 1888 – InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, Barrio Bai Bac, Distrito Sơn Tra, Da Nang, Vietnam
Situado en un lujoso complejo hotelero en la península de Sơn Tra en Da Nang, el restaurante liderado por el chef Pierre Gagnaire ofrece una refinada fusión de cocina francesa y vietnamita.

Long Trieu – Calle Nguyen Hue 22-36 y Calle Dong Khoi 57-69F, Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam
Especializado en cocina cantonesa, este restaurante en Ciudad Ho Chi Minh, liderado por el chef Wong Fu Keung, presenta platos tradicionales con un toque de elegancia.

Tam Vi – Calle Yen The 4B, Barrio Van Mieu, Distrito Dong Da, Hanói, Vietnam
Este restaurante en Hanói captura la esencia de la cocina tradicional vietnamita con platos del Norte, Centro y Sur, en un ambiente vintage y auténtico.

Además del anuncio de los restaurantes con estrellas, Michelin también reveló 63 restaurantes Bib Gourmand por su «buena calidad de comida a precios asequibles», así como 109 restaurantes seleccionados por Michelin (Michelin Selected). Además, un restaurante en Hanói fue honrado con la nueva distinción Estrella Verde Michelin (Michelin Green Star), que reconoce sus esfuerzos destacados en prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.

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La selección 2025 de Hanói, Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang abarca siete estilos de cocina: vietnamita, fideos, europea contemporánea, comida callejera, vegetariana, cantonesa y latinoamericana. Esta diversidad destaca la rica escena culinaria de Vietnam, donde se ofrecen platos de alta calidad a precios razonables.

En la categoría de premios especiales, la Guía Michelin reconoce la diversidad de oficios y habilidades aplicadas en el ámbito de la restauración.

El Premio al Joven Chef del Año (Young Chef Award) fue otorgado al chef Le Viet Hong (nacido en 1992), del nuevo restaurante con estrella Michelin, CieL, ubicado en Ciudad Ho Chi Minh.

El Premio al Sommelier (Sommelier Award) de la Guía Michelin fue otorgado a Paul Vo, sommelier del restaurante Nephele, que hace su primera aparición en la selección Michelin en Ciudad Ho Chi Minh.

El Sr. Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, expresó su alegría por el creciente número de establecimientos galardonados con una estrella Michelin, destacando los equipos de chefs talentosos. Muchos de ellos vuelven a los valores fundamentales, combinando técnicas de cocina modernas para contar la historia de su tierra natal y recuperar los sabores de su infancia.

«Para nuestros inspectores, la exploración de nuevos establecimientos culinarios en Vietnam sigue siendo tan emocionante como el primer día. Continúan inspirándose en la pasión, la creatividad y la aspiración a la excelencia de los chefs talentosos en todo el país. Y permanecen entusiastas ante la idea de descubrir aún muchos ‘tesoros escondidos’ en los años venideros», declaró el Sr. Gwendal Poullennec.

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